Cómo hacer salsa bechamel

Receta de cómo hacer una salsa bechamel fácil y rápida: ¡Y sin grumos! para lasaña, macarrones, canelones…

Como hacer merengue Frances

Receta en vídeo de como hacer merengue francés con todos los trucos y consejos para que salga perfecto.

Patatas cajún

Patatas cajún, una receta muy sencilla de preparar, en la que combinaremos las patatas con diversas clases de especias Ingredientes: Patatas nuevas. Aceite de oliva virgen extra (esto no es muy cajún que digamos). Pimentón dulce. Cayena molida (*). Orégano seco. Leer más…

Sauté de veau marengo

Cocina tradicional francesa de la mano de la gran Julia Child. Hoy vamos con un estofado de ternera en el que hay una fuerte presencia del tomate que no sólo aporta color, sino mucho sabor. Volvemos a las recetas tradicionales, Leer más…

Mousse helada de naranja de Julia Child

Siempre es una experiencia placentera reproducir alguna de las recetas incluidas en la obra «El arte de la cocina francesa» de Julia Child y si encima es un postre, entonces el placer es doble. Algunos libros de cocina, o más Leer más…

Steak Tartar(e), a cuchillo y con chispa

El Steak tartar (o tartare en francés) es una receta clásica en la que hay espacio para la creatividad del cocinero. Cuentan algunas leyendas, que el origen del Steak Tartar o filete tártaro se remonta al hecho de que estos Leer más…

Rodaballo al horno con parmentier de lima

Vamos por partes. El término «parmentier» es un homenaje a la figura de Antoine Parmentier, un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés al que su experiencia como cautivo en Prusia durante la Guerra de los Siete Años le llevó a defender Leer más…

Cassoulet

Me apasiona enfrentarme a los grandes clásicos de la Gastronomía y ya, si se trata de recetas vinculadas a regiones concretas y con mucha historia, entonces, ¡entonces soy feliz!. La Cassoulet es una receta tradicional del sureste de Francia, de Leer más…

Pastel de tomates cherry, feta y champiñones

    La receta asaltada es realmente sencilla, (aquí tenéis la original) no tiene mayor dificultad, aún así he de confesar que a mi se me quemaron un poco los bordes y como ya no tenía tiempo de repetir, pues Leer más…

Timbal de morcilla y mermelada de chiles sobre torto de maíz

Como todo el mundo sabe, la morcilla de Burgos combina muy bien con los pimientos verdes fritos, así que dándole una vuelta al “concepto bocata de morcilla con pimientos verdes”, se me ocurrió este canapé o tapa que parte de estos Leer más…

Quiche de espinacas, tomate seco y brie

En mi opinión, las quiches forman parte de ese grupo de comidas para las que realmente cuesta encontrar a alguien que te diga que no le gustan. Y encima, permiten un montón de combinaciones diferentes a cada cual más apetitosa. Leer más…

Quiche de pera y queso azul

Hace tiempo que Pendiente de Diagnosticar quería dedicar a Ana y Toño, esta rica y curiosa quiche, ya que ellos fueron quiénes nos la enseñaron.   Ingredientes:   Una lámina de masa quebrada (brisa). Queso azul, (según presupuesto, idealmente Roquefort). Leer más…

Quiche de bacon y queso

Tsatsiki Chef nos presenta uno de los clásicos de la cocina. En esta ocasión tira de ayuda de la masa preparada para que esta receta sea fácil, fácil y al alcance de cualquiera.   Ingredientes:   Una lámina de masa Leer más…

Manzana asada con almendras al brandy

Pues como no hay dos sin tres, hoy concluimos nuestra incursión en el fantástico menú de Aurora, osea, que hoy hablamos del postre. Ingredientes para 6 golosos: 6 manzanas reinetas. Una copa de brandy. Almendras picadas. Azúcar.  Elaboración: Se lavan Leer más…