Para que tenga al descongelar el pescado, este conserve la misma textura y aroma que el fresco, se le pone en abundante agua fría con tres cucharadas de sal y se deja una hora. Luego se lava y se seca bien.
… el perejil se conserva mejor (su frescura y color) dentro de una bolsa de plástico bien cerrada en el frigorífico?
Para que al cocer unos huevos no se agrieten sus cáscaras, probad a poner una cucharada de sal al agua.
… Los plátanos verdes maduran mejor si se mantienen junto a otros maduros?.
Para que al cocer la lombarda conserve su color, añadid una cucharada de vinagre al agua de la cocción.
… Las claras batidas a punto de nieve alcanzan una consistencia más firme si se les pone, al principito del batido una pizquita de sal o tres gotas de zumo de limón.
Para comprobar el grado de frescura de los huevos los sumergimos en agua fría. Si permanecen en el fondo no tienen más de cuatro días. Si vemos que intentan ponerse en píe tienen hasta diez días y si suben a Leer más…
…la pasta debe cocerse siempre en una olla grande y sin tapar, con abundante agua con sal y que hierva a borbotones?.
Así se llama científicamente al cacaotero o árbol productor del cacao. Teobroma en griego quiere decir alimento de dioses. La palabra cacao incluye tres conceptos: Fruto del cacaotero. Producto resultante de la fermentación y secado de las semillas del árbol Leer más…
las setas durarán más tiempo si las ponemos en un recipiente amplio, no muy hondo y tapadas con un paño húmedo?.
Para que las carnes duras que guisemos con salsa tengan más tarde una consistencia tierna, hay que poner durante la cocción un corcho grande y limpio.
… el aceite turbio de las frituras volverá a ser transparente si freímos una ramita de perejil y lo colamos?.
… puedes evitar que el aceite salpique espolvoreando un poco de harina?
… el GHEE?: Es mantequilla de vaca clarificada, la usa la cocina asiática. Si la leche es de oveja se llama SMEN, se usa en el Magreb.
Es el pescado blanco más consumido y popular. Se conocen unas 60 especies y se consume bien fresco o en salazón. Es un pescado pobre en grasas que vive en las aguas frías del norte. Desde el siglo XVI los Leer más…
Si te sobran tomates maduros que no piensas usar, los pones en el congelador, cuando los necesites los pasas por el grifo, se pelarán muy bien y se freirán antes.
Como preparar unas fresas si no tienes nata: Tritura en la batidora tres o cuatro fresas, añádele leche y azúcar y baña con esto las fresas.
El pescado al horno está en su punto cuando la cabeza se despega con facilidad del resto?.
Puedes conseguir un caldo diferente si pones en el agua unas cortezas de queso bien lavadas?.
Hoy nuestro viejo sabio nos da una lección magistral acerca de la croqueta, ¿a quién no le gustan las croquetas? y de paso nos explica como hacerlas, desde la bechamel hasta el final. Y encima nos da un tema de Leer más…
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