Para comprobar el grado de frescura de los huevos los sumergimos en agua fría. Si permanecen en el fondo no tienen más de cuatro días. Si vemos que intentan ponerse en píe tienen hasta diez días y si suben a Leer más…
…la pasta debe cocerse siempre en una olla grande y sin tapar, con abundante agua con sal y que hierva a borbotones?.
Así se llama científicamente al cacaotero o árbol productor del cacao. Teobroma en griego quiere decir alimento de dioses. La palabra cacao incluye tres conceptos: Fruto del cacaotero. Producto resultante de la fermentación y secado de las semillas del árbol Leer más…
las setas durarán más tiempo si las ponemos en un recipiente amplio, no muy hondo y tapadas con un paño húmedo?.
Para que las carnes duras que guisemos con salsa tengan más tarde una consistencia tierna, hay que poner durante la cocción un corcho grande y limpio.
… el aceite turbio de las frituras volverá a ser transparente si freímos una ramita de perejil y lo colamos?.
… puedes evitar que el aceite salpique espolvoreando un poco de harina?
… el GHEE?: Es mantequilla de vaca clarificada, la usa la cocina asiática. Si la leche es de oveja se llama SMEN, se usa en el Magreb.
Es el pescado blanco más consumido y popular. Se conocen unas 60 especies y se consume bien fresco o en salazón. Es un pescado pobre en grasas que vive en las aguas frías del norte. Desde el siglo XVI los Leer más…
Como ya os hemos contado en otras ocasiones, somos unos devotos del restaurante PRIMERO Lomo de lubina con setas y tomillo a la pimienta verde, maridado con Monte Toro Blanco (Malvasía) 2010. A mi modo de ver fue lo mejor de la Leer más…
Si te sobran tomates maduros que no piensas usar, los pones en el congelador, cuando los necesites los pasas por el grifo, se pelarán muy bien y se freirán antes.
Cuando comenzamos esta experiencia bloguera, nuestra primera crónica viajera fue de Nueva York, en aquella ocasión os dije que contaríamos nuestra experiencia en tres episodios, pero va a ser que no. ¿Y cómo es eso?, pues básicamente porque el blog lo Leer más…
Como preparar unas fresas si no tienes nata: Tritura en la batidora tres o cuatro fresas, añádele leche y azúcar y baña con esto las fresas.
El pescado al horno está en su punto cuando la cabeza se despega con facilidad del resto?.
Puedes conseguir un caldo diferente si pones en el agua unas cortezas de queso bien lavadas?.
VADEBACO C/ Campomanes 6, Madrid. Web: http://www.vadebaco.com/ Precio: 40€ Calificación: ¡¡5 GUINDILLAS!! Este restaurante ya no existe Esta crónica aparece hoy aquí, aunque podría haber salido mañana, porque Vadebaco es un restaurante y a la vez es un bar dónde Leer más…
Hoy es San Patricio, patrón de Irlanda y desde aquí realizamos nuestro pequeño homenaje a través de un nuevo capítulo de nuestro periplo por la Isla Esmeralda. Si recordáis el capítulo anterior, os dejamos en Cork después de un agotador viaje conduciendo Leer más…
Hoy nuestro viejo sabio nos da una lección magistral acerca de la croqueta, ¿a quién no le gustan las croquetas? y de paso nos explica como hacerlas, desde la bechamel hasta el final. Y encima nos da un tema de Leer más…
¿Qué puede decirnos el color de los alimentos de los beneficios para nuestra salud que puede reportarnos su consumo?. Nuestro viejo sabio nos va a dar unas cuantas pistas. Alimentos de color BLANCO. Ricos en fitoquímicos (Alcina y potasio). Reducen Leer más…
Su nombre científico es “solanum tuberosum”, de la familia de las solanáceas. Se trata de otro producto más procedente de America del sur y que importaron los conquistadores españoles, pasando desde aquí al resto de Europa. Se le calcula una Leer más…
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