Para aligerar una salsa, usad leche o caldo, nunca agua. Quedarán aterciopeladas si justo antes de servir les ponemos un chorrito de nata.
¿La fécula es un espesante natural obtenido de la patata, cocidas, secas y molidas, puede sustituir a la maicena?. Se emplea para “engordar” salsas o masas.
Cuando en una bechamel nos salgan grumos se puede arreglar pasándola por un colador, o aplicando directamente la batidora eléctrica.
Bueno, bueno, ¡pues si que le ha gustado a Santi aparecer por aquí!, pues nada, nada, ¡a ver si mandáis material el resto!, ¡qué lo publicamos!, ¡qué es verdad!. Os dejo con el Bacalao a la manera de Santi. Lo Leer más…
Los plátanos nunca se guardan en el frigorífico, pierden textura y sabor?. Se pelan justo cuando se van a utilizar ya que se oxidan rápidamente.
…La comida caliente debe servirse a una temperatura entre 65 y 75 grados centígrados, para que no queme en la boca y se pueda consumir nada más servir?. Las bacterias no pueden vivir a esa temperatura.
El congrio es un pescado de carne muy fina pero tiene muchas espinas y la parte central es la más indicada para cocinar?.
Para que el adobo penetre mejor en los trozos de carne se pueden pinchar con una brocheta fina
Jejejeje… parafraseando a Jean-Luc Picard: “Valladolid, la última visita, estos son los viajes del equipo estelar guindillero, que continúa su misión de exploración de gastronomías conocidas, descubrimiento de nuevos rumbos y de nuevos destinos, hasta dónde ningún paladar deber perder Leer más…
Las entradas cumplen la función de amenizar la espera, deben ser livianas y reducidas para no quitar el hambre. Nunca se asemejaran al plato siguiente.
Si se pone un poco de aceite sobre las yemas de los huevos, estas no se resecaran tanto al cocer en el horno.
Se llama cebada perlada a la que le han quitado las dos capas externas. Es muy parecida al arroz, al que en caso extremo, puede sustituir.
Si la parrilla del horno es muy fuerte y la carne se dora demasiado, cubrirla con papel de aluminio.
Existen tres variedades principales de Cichorium endivia: La escarola, de anchas hojas verde pálido y menos amargas que las otras variedades. La endibia rizada, con hojas exteriores de borde rizado. La endivia belga (también conocida como francesa o endivia común), Leer más…
Hace ya muchos años que la sociedad occidental ha desechado el michelín como ideal de belleza, hasta el punto de condenar al ostracismo al que los acumula. Sin embargo, los restaurantes muestran orgullosos las estrellas obtenidas a juicio de los Leer más…
Hoy es viernes, ayer fue jueves?, sí, creo que sí… entonces el día anterior fue miércoles, miércoles 23 de noviembre de 2011… ¡ah, claro!, ¡la Es que últimamente no sé dónde tengo la cabeza, entre las cosas de la vida Leer más…
El mejor arroz para dulces es el de grano corto ya que resulta más cremoso.
C/ Donados 2, (esq. C/Arenal). Telf: 915422253. Precio medio: 40€ Cierra domingos noche Dispone de menú diario Web: En pleno centro de Madrid, esquina con la calle Arenal y muy cerca de la Plaza de Isabel II, se encuentra este Leer más…
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