Calamares encebollados con vinagreta de pistachos

Me gustan muchísimo los calamares encebollados, pero esta elaboración supone un plus, una variante muy enriquecedora. Ingredientes Para los calamares 8 calamares medianos. 3 chalotas. 2 cucharadas de perejil. AOVE. Sal. Para el encebollado 2 cebollas grandes. Dos pimientos verdes. Leer más…

Jurel al horno con vinagreta de tomates secos y tomillo

¡Me encanta el pescado azul!, además de saludable me parece muy apropiado para el veranito acompañado de un vino blanco fresquito y una buena ensalada. Y Tsatsiki Chef no para de sorprenderme, en este caso con la “salsa” o, mejor Leer más…

Medallones de rape con costra de tomate

¿Rape con costra de tomate?, ¡qué rico!. Esto es lo que pensé cuando Tsatsiki Chef me envió el texto de esta receta y la verdad es que tiene que estar muy sabroso y con esa combinación con pipas de calabaza, Leer más…

Bacalao al horno con ajoaceite y salsa de piquillos

Ingredientes: Lomos de bacalao frescos. 1 Lata de pimientos del piquillo. Un bote pequeño de nata líquida para cocinar. 5 dientes de ajo. AOVE. Sal. Elaboración: 1.- Calentamos los pimientos en una sartén y agregamos la nata. 2.- Cocinamos a fuego lento unos cinco Leer más…

Cóctel de gambas

Pues vamos con un clásico de esos que se niegan a desaparecer de los recetarios. Encima es fácil y resultón, muy apropiado para las venideras fiestas navideñas.   By Pinche Comino y el viejo de los consejos. Ingredientes para 4-5 personas: Leer más…

Cogollos de Tudela con melva y anchoas

Por Tstasiki Chef en un formato fácil y resultón. Ideal para entrantes y platos al centro para compartir   Ingredientes:   2 Cogollos de Tudela. 1 Lata de melva en aceite de oliva. 1 Lata de anchoas, de las buenas. Leer más…

Hojaldre de salmón

Tsatsiki Chef sigue imparable, hoy nos pasa una elaboración con salmón (que rima más tonta me ha salido), quizá un poco más contundente de lo habitual, pero bueno, se acercan los fríos, así que no viene mal.   Ingredientes:   Leer más…

Sepia a la plancha con una salsita verde

De nuevo Tsatsiki Chef en plena forma elaborando una variante de la sepia a la plancha con alioli ¿Qué opináis?.   Ingredientes:   Una sepia grande. Aceite (medio vaso de los de vino). Dos ajos. Un poco de perejil fresco. Leer más…

Atún rojo con salsa de tomate

Por Tsatsiki Chef.   Ingredientes:   Kilo y medio de atún rojo (*). 2 Cebollas. 6 Tomates maduros. Vaso pequeño vino blanco. Hojas de albahaca fresca. Hoja de laurel. Cuchara pequeña de harina. Aceite y sal.         Leer más…

Tigres

Por Tsatsiki Chef, en castellano y con caracteres latinos, describiendo una de las tapas más tradicionales de nuestro recetario. Ingredientes: 1 kg. de mejillones. Aceite. Una cebolla. Una cucharada sopera de harina. 1 vaso (de los de agua) de agua. Leer más…

Lomos de rape con puré de pimientos al aroma de albahaca

Alta cocina de Tsatsiki Chef reproduciendo una receta de L’Exquisit.   Ingredientes (4 personas):   ·         Pimienta de colores. ·         4 lomos o colitas de rape. ·         Aceite de oliva. ·         Sal. ·         2 pimientos rojos, cortados en tiras. ·         Leer más…

Tortillas de camarones

Ingredientes: 200 gr. de camarones. 150 gr. de harina de trigo de respostería. 150 gr de maicena. 1 cebolleta. Perejil. Aceite. Sal. Agua. Elaboración: 1.       Pico la cebolleta y el perejil muy finos y mezclo todos los ingredientes en un Leer más…

Reversioneando un pulpo a feira

Ya os he contado que a veces, abro el frigorífico, veo lo que hay ¡y hasta se me ocurre algo!. Pues bién, algo parecido ocurrió hace algunos días. Quise elaborar una especie de menú «largo y estrecho» y me había Leer más…

Almejas a la andaluza

Una receta válida todo el año, pero ideal para estas fechas navideñas que se aproximan, porque aúna marisco a precio aceptable y esa sensación festiva que siempre se percibe alrededor de unas deliciosas almejas. Hay mil y una formas de Leer más…

Mejillones sabrosa

Ingredientes: Kilo  y medio de tomates maduros. Dos ajos. Una cebolla Pimentón picante de La Vera. Muchos mejillones, tantos como ganas tengas de limpiar. Elaboración: Picar muy fina la  cebolla y poner a pochar. Pasados unos minutos añadir los ajos. Leer más…