Una sencilla vuelta de tuerca a una receta fácil, sabrosa y vistosa ideal para comer con las manos y acompañarte frente a la tele. Pues sí, seguramente lo habrás adivinado. Quedamos en el cierre de la entrevista con Laube Leal Leer más…
Ingredientes sencillos para una ensalada vistosa, colorida, nutritiva y muy sana en la que partimos de unos tallarines de calabacín a los que juntamos con buenas amistades. En esta ocasión he vuelto a tunear, ¡pero mucho!, la receta. He partido Leer más…
Los grissini son una forma alargada de pan de origen italiano que aromatizamos con tomate, orégano y pimentón e incorporamos sal en escamas al final Hoy es uno de esos asaltos en los que aprovecho para hacer una de esas Leer más…
Es muy jugoso y se conserva muy bien bastante tiempo. No es muy dulce, es bastante “poderoso”. Tiene una fotogenia… difícil. Combina maravillosamente con un café y es ideal para comértelo en una habitación seca y calentita mientras observas a Leer más…
El arroz con costillas es una receta tradicional y económica a la que hemos dado la vuelta con un macerado espectacular que proporciona un plus de sabor y que se complementa muy bien con los champiñones. Ultimamente estoy entrando en Leer más…
El Sandwich Club es una receta ampliamente difundida por medio mundo (el medio que puede comer cerdo). Es ideal para recibir amigos o para una cena informal en casa. Eso sí, es contundente. Este es el caso del Sandwich Club, Leer más…
Nuevas recetas. En este caso con sabores potentes, frescos y muy mediterráneos Ya he hablado alguna vez de la importancia de un buen fondo de despensa y, de paso, de unos cuantos ingredientes que para mí son básicos. Como es Leer más…
En esta ocasión, hemos vaciado la despensa de Gloria, artífice de “Cocinar con amigos“, un blog cuidado y que crece con buen criterio. Si quieres saber algo más de Gloria y sus motivaciones, te emplazo a que leas la entrevista Leer más…
Esta salsa va indefectiblemente unida a la ensalada César, de la cual es un ingrediente fundamental, pero también puedes utilizarla en otras elaboraciones. Va fenomenal con pescados a la parrilla, marisco (en lugar de una salsa cóctel) o con unas Leer más…
Ingredientes: 1 Kg de calabaza. 1 Cabeza de ajos pequeña. 1 Cebolla. 100 gr. de nata para cocinar. Aceite de sésamo tostado. Caldo de verduras. Unas hojas de estragón. Curry en polvo (una cucharada de café). Sal y pimienta Leer más…
Una salsa que más bien es un ingrediente fundamental en la cocina indonesia y, en general, en la del sudeste asiático. Sambal oelek (ulek en indonesio) más que una salsa es un condimento ampliamente difundido en las cocinas indonesia, tailandesa Leer más…
Una forma ideal de potenciar un ingrediente básico en la cocina italiana de una forma muy sencilla y con una vuelta de tuerca para conseguir elaborar una croqueta “deconstruida”. he optado por una receta sencillísima que más que receta es Leer más…
Ingredientes para 4 personas: Para el Sherry Mary de guindillas: 400 ml de zumo de tomate. 100 ml de vino de Jerez. 2 Chiles (o guindillas) rojos grandes. Zumo de medio limón. Una cucharada de salsa Worcestershire. Sal. Pimienta negra. Leer más…
Un básico de la cocina italiana, muy fácilmente reproducible y que cambiará por completo el sabor de tus platos de pasta. El puré de tomate a la italiana. La passata, o más correctamente passata di pomodoro, es una salsa básica Leer más…
Interesante combinación, la de los langostinos y el melocotón, que se refuerza con el Bloody Mary de chiles. Un plato de lujo pero muy fácil de realizar. Os contaba hace unos días que en nuestra visita a Sal de hielo Leer más…
Cocina de aprovechamiento saludable, sabrosa y vegana con este arroz perfumado. Confieso que siento un placer especial cuando “pergreño” una receta a base de ingredientes reciclados. No solo por aquello de no tirar nada, sino porque buscar nuevas soluciones a Leer más…
Mi primer pan de barra. Una receta que funciona pero que será mejorada porque he identificado algún problema. Un pan de barra que llegará a ser baguette. ¿Qué es una baguette?, pues un pan elaborado con harina de trigo, agua Leer más…
Hemos croquetizado tartas, hoy pizzificamos una ensalada tradicional granadina como es el remojón. Vale, estamos en verano, hace un calor del carajo y apetecen ensaladas, pero el remojón ya lo tengo publicado y me apetecía publicar una pizza, ¡hombre ya!, Leer más…
La focaccia es especialmente famosa en la Liguria, la zona de Génova y hay una especialidad tradicional que no lleva levadura, pero esa es otra historia. Básicamente es un pan plano salado que se aromatiza con hierbas y se le Leer más…
Una forma espectacular de cocinar brevas que combina muy bien sabores dulces y balsámicos con un color impresionante. Es temporada de brevas y me gusta publicar recetas de temporada, así que puestos a elegir, pensé en una que ví hacer Leer más…
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